Brut

Situé à deux pas des Étangs d'Ixelles, Brut incarne la nouvelle vague de la restauration bruxelloise : engagée, bio et locale. Se définissant comme "Fine Organic Food", ce restaurant (et service traiteur) dirigé par la cheffe Alice Pollet propose une cuisine profondément respectueuse de l'environnement. Ici, le végétal est roi, et la quasi-totalité des ingrédients provient de producteurs locaux certifiés biologiques. La démarche zéro déchet est au cœur du concept.

L'ambiance est intimiste, moderne et épurée, reflétant la philosophie de l'assiette. Le menu, souvent servi en plusieurs services (4 ou 6 temps), est une exploration créative des légumes de saison, bien que des options avec protéines animales durables soient possibles. Les vins sont évidemment nature ou biodynamiques. Brut est l'adresse incontournable pour les gourmets conscients qui ne veulent faire aucun compromis entre éthique écologique, santé et haute gourmandise.